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Nocciole tostate, tartufo nero estivo, tuorlo d'uovo confit.

Allergeni: Uova, Frutta a guscio

Crema di topinambur, polvere di liquirizia, salicornia.

Allergeni: Molluschi, Latticini

Spuma di patate affumicate, porcini croccanti, olio al prezzemolo.

Allergeni: Uova, Latticini

Zafferano in pistilli, ricci di mare, polvere di cavolo nero.

Allergeni: Pesce, Latticini, Solfiti

Faraona arrosto, fondo bruno, burro nocciola, tartufo bianco.

Allergeni: Glutine, Uova, Latticini, Sedano

Pomodorini gialli del piennolo, crudo di gambero rosso, lime.

Allergeni: Glutine, Crostacei

Petto rosato, coscetta confit, millefoglie di patate, salsa al foie gras.

Allergeni: Latticini, Sedano, Solfiti

Crema di sedano rapa, guazzetto di vongole veraci, salicornia.

Allergeni: Pesce, Molluschi, Latticini, Sedano

Cotta nella cenere, laccata al miso, glassa di pomodoro affumicato.

Allergeni: Soia

Cioccolato fondente 72%, cuore liquido al lampone, crumble al cacao.

Allergeni: Latticini, Glutine, Uova, Soia

Mousse al basilico, cuore di lemon curd, sable breton.

Allergeni: Glutine, Uova, Latticini

Un percorso studiato dal nostro Sommelier per esaltare i piatti signature.

Allergeni: Solfiti